料理日記 秘伝☆チャーハン。

今日の昼飯はチャーハンにいたしました。なかなか美味かったです。
さて、僕のチャーハンは他の家のチャーハンと一味違います。ばあさま直伝のチャーハンで、現在僕だけが何とか技を引き継いでいます。今日はその作り方を紹介します。

• 材料
  • 肉（プリプリの鶏肉が良い）
  • 野菜（玉ネギ・人参・紫蘇）
  • スライスマッシュルーム（重要）
  • 調味料（塩・胡椒・中華味の素・醤油）
  • ご飯

• 作り方
  1. まず中華鍋に油をひき、中火で鶏肉を表面が焼けるまで炒める。
  2. 次に刻んだ玉ネギと人参を鍋に投下、人参に火が通るまで炒めながら、軽く塩胡椒で味付け。
  3. 水を切った、マッシュルームを入れて軽く鍋を振り、ご飯を入れる。
  4. 強火にして、激しく炒める（この時、叫びながら鍋を振ると美味しくなるらしい）。中華味の素を全体にふり掛け、よく混ぜるを×２回ぐらい。
  5. 具がしっかり混ざったら、全体を鍋の中央に集めて、隠し味の醤油を鍋の淵から素早く２周ぐらい垂らす。
  6. すると、ジューという音と共に香ばしい匂いがするので、焦げないように再び全力で掻き混ぜる。
  7. こんがり小麦色になったら出来上がり。皿に盛ったチャーハンに細かく刻んだ紫蘇を振りかけて食べましょう。

という感じです。普通のチャーハンはパサパサしてるけど、このチャーハンはあまりパサパサしてないです。というか、僕の場合、昔はコレがチャーハンだと思っていました。
お味の方は、マッシュルームと紫蘇と隠し味の醤油によって、多分初めて体感する香りがすると思います。僕はこの香りが大好きなのです。少し洋風な感じでしょうか。
機会があればぜひ試してみて下さい。